Hum! Un canard Rouen clair pour les fêtes, un régal !
Le canard se mange rosé ou bien cuit.
Compter 15 minutes de cuisson pour 500 g de viande, thermostat 7 (210°C)
Pour vérifier le degré de cuisson, piquez une aiguille à brider dans le gras de la cuisse. Lorsque le jus qui s'en écoule est rosé, la cuisson sera légère. S'il est clair, presque transparent, le canard est à point.
Pour la découpe utiliser un couteau à lame longue et surtout bien affûtée. Travailler sur une planche à découper à rigole. Le jus sera récupéré.
JNO qu'en penses-tu ? Tu devrais nous ouvrir un fil "Cuisine" avec de superbes photos des différentes étapes de tes recettes...
Lun 17 Déc à 0:55
